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流行趋势:2017流行什么调味料?
[ 编辑:fujian | 时间:2016-12-13 10:16:35 | 浏览:200次 | 来源: | 作者: ]

食品商务网讯 美国有机食品超市 Whole Foods Market 近日公布了一份 2017年食品行业流行趋势的产品预测。这份清单预测了2017年可能会流行的八种产品类型,包括植物保健品、椰子制品、紫色食物、各类副产品、创新调味料、可替代意面、微波速食、日本传统食物等。制作这份清单的专家是 Whole Foods 专门负责追踪消费者行为、食品采购以及调研超市商品的工作人员。其中,在创新调味料类别中, Whole Foods 预测了八种可能会流行的调料。接下来,小编就为大家来介绍一下这些调料。黑芝麻酱黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。酥油酥油,是藏族食品之精华,高原人离不开它。 酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃,和脾温中,含多种维生素,营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区,能补充人体多方面的需要。哈瓦那辣椒酱哈瓦那辣椒曾经是世界上最辣的食物,是沙维那亚伯内洛红辣椒(Red Savina Habanero)的俗称。辣椒有多辣,是用Scoville Heat Unit (斯高威尔,SHU)单位来度量。1912年,一位美国药剂师 Wilbur Scoville 发明了测量辣椒辣度的方法,即规定一个辣度单位等于要用100万滴清水可冲淡至无味的辣度。哈瓦那辣椒有60万-80万斯高威尔,而我们一般吃的辣椒只有几百至几千斯高威尔。因为哈瓦那辣椒极辣,所以成为了欧美年轻人热衷尝试的“猎奇“食材。枣酱红枣具有益气补血、健脾和胃、袪风功效,含有三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抑癌、抗过敏作用;枣中含有抗疲劳作用的物质,能增强人的耐力;枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功效;枣中的黄酮类化合物,有镇静降血压的作用。枣酱选用新鲜红枣,经软化打浆后制成,无论是营养价值还是口感都非常不错。黑蒜蒜泥黑蒜又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品,能够保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味,具有抗氧化、抗酸化的功效,特别适合三高人群,及癌症患者。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可,并且食用后口腔无蒜臭,是普通大蒜所不具备的。奇亚籽奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸,多种抗氧化活性成分(绿原酸,咖啡酸,杨梅酮,槲皮素,山奈酚等),是天然omega-3脂肪酸的来源,并含有丰富的膳食纤维、蛋白质,维生素,矿物质等。奇亚籽是深受欧美国家喜爱的超级食品,无论是作为日常佐餐配料还是食品饮料配料都有着极广泛的使用。甜菜沙拉酱甜菜很容易消化,有助于提高食欲,还能缓解头痛,甜菜还有预防感冒和贫血的作用。凉拌甜菜根工艺简单,将甜菜去皮切条后可自由调味。甜菜根汁液中含有丰富的亚硝酸盐物质,具有降低血压和预防老年痴呆等功效。墨西哥热巧克力酱热巧克力是巧克力块制成,含有可可脂。有研究表明热巧克力比葡萄酒和茶含有更多的抗氧化剂,因此可以降低心脏病的发病率。热巧克力酱常被用来涂抹在面包上作为早餐食用。从这份流行调味料名单可以看出,营养价值高的天然配料已成为食品行业的发展趋势,人们选择产品时也开始越来越倾向于选择健康的食品。
本文转自[食品商务网],原文:http://news.21food.cn/33/2771781.html

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